Le Château Roc de Ramon 2016 Cuvée Prestige est un vin liquoreux blanc issu de l’appellation Monbazillac AOC, dans le Sud-Ouest de la France, au cœur du Bergeracois. Ce vin, élaboré à partir des cépages traditionnels de la région, principalement le Sémillon, complété par le Sauvignon et la Muscadelle, témoigne du savoir-faire local. Les raisins, récoltés tardivement après concentration par botrytis (la fameuse pourriture noble), livrent un nectar à la robe dorée et brillante. Le nez, complexe, révèle des arômes d’abricot confit, de miel, de fleur d’acacia et de légère cire d’abeille. La bouche, onctueuse et suave, offre un équilibre raffiné entre fraîcheur et douceur, soutenue par une finale longue sur des notes de fruits exotiques et d’agrumes confits.
Le vignoble de Monbazillac profite d’un climat océanique tempéré, avec des brumes matinales générées par la proximité de la Dordogne, favorisant le développement du botrytis cinerea indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols argilo-calcaires et graveleux du secteur confèrent une grande minéralité et de la vivacité à ces vins, tandis que l’histoire viticole locale, riche de plusieurs siècles, perpétue un art de vivre et une tradition d’excellente.
La richesse aromatique de ce Monbazillac en fait un partenaire idéal pour le foie gras mi-cuit, servi sur pain de campagne toasté, ou encore un fromage persillé comme la fourme d’Ambert ou le roquefort. Les desserts fruités, notamment une tarte à l’abricot ou un clafoutis aux pêches, sublimeront également la liqueur délicate du vin. Pour un mariage local, pensez aux canelés bordelais et à la tourtière du Sud-Ouest.
Je vous recommande de servir ce Monbazillac Cuvée Prestige entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre une belle expression aromatique, et utilisez de préférence des verres à vin blanc légèrement ouverts pour apprécier toute la complexité de ce grand liquoreux du Sud-Ouest.
