Avis Viniou
Le Château Roc de Ramon Cuvée Prestige 2018 en appellation Monbazillac AOC est un vin moelleux issu principalement de cépages typiques de la région tels que le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 2018 a bénéficié d’une météo clémente, permettant d’obtenir des raisins mûrs et marqués par la pourriture noble, essentielle à la production de grands liquoreux. Grâce à une vinification attentive, ce vin se distingue par sa robe dorée et lumineuse, ses arômes complexes mêlant abricot confit, miel, fleur d’acacia et une touche d’agrumes confits. En bouche, la douceur est équilibrée par une fraîcheur bienvenue, favorisant l’élégance et la persistance aromatique.
Le vignoble de Monbazillac se situe sur la rive gauche de la Dordogne, à proximité de Bergerac, dans le Sud-Ouest de la France. Cette région se caractérise par des collines argilo-calcaires et un climat océanique tempéré, mais propice à l’apparition du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, grâce à la brume matinale générée par la proximité des rivières. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au Moyen Âge, avec une tradition solidement ancrée dans l’élaboration de vins doux réputés pour leur complexité et leur capacité de garde.
Ce Monbazillac moelleux accompagnera idéalement le foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, sublime les fromages persillés comme le Roquefort, et se marie à merveille avec des desserts aux fruits jaunes ou une tarte tatin. Pour un accord typiquement régional, il s’apprécie aussi avec des tourtières du Sud-Ouest ou une croustade aux pommes.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C. À cette température, sa fraîcheur viendra équilibrer la sucrosité, tout en révélant la richesse et la finesse de ses arômes. Il pourra également évoluer avec quelques années de garde, gagnant alors en complexité et en harmonie.
