Avis Viniou
Le Château Roc de Ramon Cuvée Prestige 2013 est un Monbazillac moelleux qui incarne à merveille le savoir-faire de cette grande appellation du Sud-Ouest. Composé majoritairement de Sémillon, associé au Sauvignon blanc et à la Muscadelle, ce vin blanc doux est élaboré selon une méthode traditionnelle : les raisins sont vendangés tardivement et minutieusement triés manuellement après avoir été atteints par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Ce procédé concentre les arômes et les sucres, apportant à la cuvée une grande richesse aromatique, une belle onctuosité et une palette de saveurs alliant fruits confits, miel, abricots secs et quelques nuances épicées.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, face à Bergerac. Bénéficiant d’un microclimat favorable à la formation de la pourriture noble grâce aux brumes matinales générées par la rivière et d’un ensoleillement généreux, la région repose sur des sols argilo-calcaires et graveleux qui permettent de produire des vins dotés d’un très bel équilibre entre fraîcheur, douceur et complexité. L’histoire viticole de Monbazillac remonte au moins au Moyen-Âge et la réputation de ses liquoreux n’a jamais cessé de croître, rivalisant parfois avec les plus grands Sauternes.
Ce Monbazillac moelleux de 2013 trouvera des accords parfaits avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots ou une crème brûlée. Il accompagne aussi délicieusement une cuisine exotique, notamment les plats légèrement épicés à base de canard ou de volaille. Pour les amateurs d’accords régionaux, pensez à une croustade ou à une tourtière du Pays de Bergerac.
Je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver sa vivacité tout en exaltant la richesse de ses arômes. Un carafage rapide peut aussi lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité. Ce vin, tout en gardant de belles capacités de garde, peut d’ores et déjà offrir un plaisir intense à la dégustation.
