La Cuvée Euphonie 2023 de la Cave de Monbazillac est un vin blanc liquoreux emblématique de l’appellation Monbazillac AOC, située dans le Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages tels que le Sémillon, la Muscadelle et le Sauvignon Blanc, ce vin doit sa richesse et sa complexité à la pourriture noble qui concentre les saveurs et les sucres lors des vendanges tardives. Le millésime 2023, relativement récent, promet une belle fraîcheur, de l’élégance et un fruité expressif, marqué par des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel et une légère pointe de fleur d’acacia.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré et humide, idéal pour le développement du botrytis cinerea responsable de la pourriture noble. Les vignes prennent racine sur des coteaux argilo-calcaires et siliceux bien exposés, surplombant la vallée de la Dordogne. L’histoire viticole locale est intimement liée à la production des vins liquoreux, appréciés dès le XVIe siècle par la cour de France et les marchés nord-européens. Monbazillac est ainsi reconnu pour offrir des vins de grande capacité de garde et dotés d’une remarquable intensité aromatique.
Pour sublimer la Cuvée Euphonie, privilégiez des accords raffinés. Les foies gras du Sud-Ouest, mi-cuits ou poêlés, s’accordent parfaitement avec son onctuosité. Les fromages persillés tels que le Roquefort ou la Fourme d’Ambert révèlent toute la finesse de ce liquoreux. En dessert, une tarte Tatin, un crumble aux abricots, ou une salade de fruits exotiques constituent des mariages harmonieux, tout comme la cuisine épicée à base de safran ou de curry doux qui se marie élégamment avec la sucrosité du vin. Pour rester régional, pensez aux canelés bordelais ou à l’Ossau-Iraty servi avec une confiture de cerises noires.
Pour une expérience optimale, servez la Cuvée Euphonie entre 8 et 10°C. Cette température permet d’exalter la richesse aromatique sans alourdir le palais, tout en maintenant la fraîcheur caractéristique du millésime 2023. Une légère aération au verre peut également révéler de subtiles notes florales et épicées.
