Le Château Grand Marsalet 2021, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin liquoreux emblématique du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel de cépages locaux, principalement le Sémillon, auquel s’ajoutent souvent la Muscadelle et le Sauvignon blanc, ce millésime 2021 exprime toute la richesse de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui confère à Monbazillac sa texture onctueuse et ses arômes exubérants. Les vendanges sont réalisées manuellement, souvent en plusieurs passages, pour ne récolter que les grappes parfaitement botrytisées. La vinification en douceur, suivie d’un élevage soigné, permet au vin de développer une belle complexité aromatique, avec des notes de miel, d’abricot sec, d’orange confite, de fleurs blanches et d’épices douces.
La région du Bergeracois, dont Monbazillac est l’une des appellations phares, bénéficie d’un climat océanique tempéré, légèrement plus continental à mesure que l’on s’éloigne de l’Atlantique. Les brumes matinales qui s’étendent sur les parcelles en automne, à la confluence de la Dordogne, favorisent l’apparition du fameux Botrytis. Les sols argilo-calcaires et graveleux apportent structure et fraîcheur aux vins, tandis qu’une longue tradition viticole remonte au Moyen Âge, renforcée par le rayonnement des vins liquoreux du Sud-Ouest dès le XVIe siècle.
Pour sublimer le style onctueux du Monbazillac Château Grand Marsalet 2021, privilégiez des mets qui joueront sur les accords sucré-salé. Le foie gras du Périgord, classique incontournable, se marie parfaitement avec la richesse du vin. Essayez aussi un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, des fromages affinés, ou accompagnez-le de desserts aux fruits jaunes — tarte à l’abricot, clafoutis aux pêches, ou encore une tarte Tatin. Pour une touche régionale, osez les caillettes aux raisins ou un poulet fermier sauce aux épices douces.
Servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique tout en conservant sa fraîcheur et son équilibre. Un léger passage en carafe dévoilera toute sa complexité, en particulier si vous le dégustez jeune. Le potentiel de garde est excellent, mais il offre déjà beaucoup de plaisir aujourd’hui.
