Vins Monbazillac Château Bel-Air - 2007

Le Château Bel-Air 2007, issu de l’appellation Monbazillac AOC, est un vin liquoreux qui se distingue par la richesse de ses arômes et son élégance. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, provient d’un terroir exceptionnel du Bergeracois, où les sols argilo-calcaires et la douceur du climat favorisent le développement de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, indispensable à la production de grands liquoreux. Le millésime 2007 offre une belle concentration grâce à une alternance idéale entre brumes matinales et après-midis ensoleillés, contribuant à la complexité aromatique du vin. En cave, la vinification s’effectue avec beaucoup de soin, incluant des tries successives et un élevage sur lies qui accentue la richesse et la onctuosité de ce nectar. Le résultat est un vin à la robe dorée, libérant des arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et une touche de cire d’abeille.

La région de Monbazillac, au cœur du Sud-Ouest, jouit d’une histoire vinicole séculaire, autrefois appréciée par la cour d’Angleterre. Son microclimat, influencé par la rivière Dordogne, favorise l’apparition du botrytis et donne aux vins une typicité remarquable. Les vignobles en coteaux, exposés sud-sud-ouest, bénéficient aussi d’une excellente maturation des raisins et d’une harmonie parfaite entre sucre et acidité.

Pour accompagner le Château Bel-Air 2007, privilégiez le foie gras, qui s’accorde à merveille avec la douceur et la puissance aromatique du vin. Un fromage bleu, comme une Fourme d’Ambert, ou une tarte aux abricots caramélisés mettront également en valeur ses saveurs. Pour une suggestion plus régionale, dégustez-le avec une croustade aux pommes du Périgord.

Servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C, dans un verre à liquoreux ou à vin blanc, afin d’apprécier toute la palette de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille une quinzaine de minutes avant dégustation, pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et développer toute sa complexité.