Vins Monbazillac Château Bel-Air - 1997

Le Château Bel-Air 1997, en appellation Monbazillac AOC, est un grand vin blanc liquoreux du Sud-Ouest, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle. Le millésime 1997 est reconnu pour sa générosité, favorisée par des conditions climatiques idéales ayant permis le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), élément clé de la vinification des vins liquoreux de Monbazillac. Ce botrytis concentre les sucres, les arômes et la complexité du vin, apportant à ce millésime des notes riches de miel, d’abricot confit, de marmelade d’orange, de coing et de fleurs blanches, enveloppées dans une bouche ample et soyeuse avec une jolie fraîcheur préservée.

La région du Bergeracois, au sein du Sud-Ouest, bénéficie d'un climat océanique tempéré, avec des influences continentales : les brumes automnales du Céou et de la Dordogne sont particulièrement propices à la formation du Botrytis, essentiel à l’élaboration de ces liquoreux. Les sols variés, mélangeant argiles, graves et calcaires, participent à la diversité et à la richesse des expressions aromatiques des vins de Monbazillac. Ce vignoble, fort d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, perpétue la tradition de la douceur à la française, tout en gardant à cœur son identité régionale.

Pour accompagner ce Monbazillac 1997, privilégiez des foie gras mi-cuits ou en terrine, dont la richesse trouvera un bel écho avec la douceur et la vivacité du vin. Le fromage bleu (type Roquefort), les volailles à la crème, une tarte aux abricots ou des desserts à base de fruits exotiques mettront également en valeur sa structure et sa complexité. Osez aussi un accord local, avec une tourtière du Sud-Ouest aux pommes.

Pour la dégustation, veillez à servir ce Monbazillac légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute sa palette aromatique sans altérer sa longueur en bouche. Une aération en carafe de 30 minutes peut révéler toute sa profondeur après tant d’années en cave. Ce vin, prêt à boire, demeure superbe grâce à sa maturité et saura ravir les amateurs de grands liquoreux à la française.