Avis Viniou
Le Monbazillac AOC Augustin Florent 2014 est un vin liquoreux issu du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Bergeracois, une région renommée pour ses vins moelleux. Élaboré principalement à partir de cépages Sémillon, Sauvignon et Muscadelle, ce vin blanc de l'année 2014 doit sa richesse à un phénomène naturel : la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui concentre les sucres et arômes dans les baies. Au fil d’une vinification soignée, le moût obtenu est lentement fermenté pour préserver l’équilibre délicat entre douceur et fraîcheur, caractéristique des grands Monbazillac.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur des coteaux argilo-calcaires dominant la Dordogne, bénéficiant d’un climat tempéré aux automnes brumeux propices au développement du botrytis. Cette région viticole possède une longue histoire, enracinée depuis le Moyen-Âge, et partage des similitudes notables avec le voisin Sauternais dont elle est parfois une alternative plus accessible. Les sols riches conjugués à un microclimat humide favorisent l’élaboration de vins liquoreux expressifs, reconnus pour leur intensité aromatique et leur longévité.
Ce type de vin se marie magnifiquement avec le foie gras, un accord classique du Sud-Ouest, idéal à l’apéritif ou en mise en bouche. Il accompagnera également avec élégance des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, dont la puissance s’harmonise savoureusement avec la douceur et la fraîcheur du vin. Pour le dessert, privilégiez les tartes aux fruits jaunes, un clafoutis aux abricots ou tout simplement des fruits exotiques comme la mangue ou l’ananas pour rehausser la richesse aromatique du Monbazillac.
Servez ce vin à une température de 8 à 10°C pour mettre en valeur sa palette aromatique et sa belle rondeur. Un passage en carafe, une dizaine de minutes avant la dégustation, peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2014 se garde agréablement quelques années encore, mais il offre d’ores et déjà une gourmandise irrésistible à savourer lors de belles occasions.
