Ce Monbazillac Augustin Florent 2012 est un vin blanc liquoreux issu du vignoble du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois, dans l’appellation Monbazillac AOC. Il est majoritairement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, soigneusement vendangés à la main en surmaturité après le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le millésime 2012, marqué par des conditions climatiques contrastées, a offert une belle concentration aromatique, permettant d’obtenir des vins riches, amples et dotés d’une structure équilibrée entre la sucrosité et la fraîcheur. La vinification se fait traditionnellement en douceur afin de préserver la finesse aromatique du raisin, puis l’élevage permet d’affiner les arômes.
La région de Monbazillac bénéficie d’un climat océanique tempéré, avec des automnes brumeux dus à la proximité de la Dordogne, conditions idéales pour l’apparition de la pourriture noble. Les sols, principalement argilo-calcaires, offrent une excellente rétention de l’humidité et favorisent la maturité lente des raisins. Historiquement, Monbazillac est reconnue comme l’un des bastions du vin liquoreux depuis le XVIe siècle, sa réputation venant de la régularité et de la générosité de ses crus.
Ce vin s’accorde délicieusement avec un foie gras de canard mi-cuit, la douceur du vin contrastant à merveille avec la texture fondante du mets. Il accompagne également divinement bien des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts à base de fruits exotiques ou de poires pochées. Pour un accord typiquement régional, pensez à une tarte aux noix ou à une croustade de pommes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac légèrement frais, entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute sa palette aromatique sans masquer la subtilité de ses saveurs. Un carafage très léger peut favoriser l’expression du bouquet après plusieurs années en cave.
