Avis Viniou
Le Monbazillac 2021 du Château Augustin Florent est un vin blanc liquoreux produit dans le Sud-Ouest de la France, précisément dans l’appellation Monbazillac AOC, réputée pour ses grands vins moelleux issus de vendanges tardives. Élaboré majoritairement à partir de Sémillon, accompagné souvent de Muscadelle et de Sauvignon Blanc, ce millésime bénéficie d’une vendange effectuée lorsque les raisins sont touchés par la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant les arômes et les sucres tout en conservant une belle fraîcheur. Ce vin dévoile une robe dorée éclatante, tandis que le nez s’ouvre sur des senteurs de fruits confits, d’abricot, de coing, de miel d’acacia et de subtiles notes florales. En bouche, sa richesse aromatique est équilibrée par une appréciable acidité, signature des grands liquoreux de Monbazillac.
La région de Monbazillac, située sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficie d’un microclimat très favorable au développement de la pourriture noble, grâce à la proximité de la rivière qui provoque des brumes matinales suivies d’ensoleillements prolongés. Les sols argilo-calcaires accentuent la complexité minérale du vin et lui confèrent une très belle capacité de garde. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Monbazillac jouit d'une solide réputation pour l’excellence de ses vins liquoreux, souvent comparés à ceux de Sauternes bien qu’ils aient leur propre identité.
Accordez ce Monbazillac 2021 avec un foie gras mi-cuit, un classique de la région, ou bien laissez-vous tenter par un accord sucré-salé avec un fromage persillé comme le Roquefort, dont la puissance trouvera un bel équilibre avec la douceur du vin. Côté desserts, il sublimera une tarte aux abricots rôtis, une salade de fruits exotiques ou encore une crème brûlée à la vanille.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et permettre une superbe expression de sa palette aromatique. Son potentiel évolutif permet également de le conserver quelques années en cave pour gagner encore en complexité.
