Le Monbazillac 2023 du Château Augustin Florent est un vin blanc liquoreux emblématique de la région du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois, terroir reconnu pour ses vins doux de grande élégance. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel, à dominante de Sémillon, souvent complété par le Sauvignon et la Muscadelle. Les raisins sont vendangés en surmaturité, généralement après l’apparition de la pourriture noble (Botrytis cinerea), offrant ainsi une concentration naturelle en sucres et en arômes. Le millésime 2023 promet une belle richesse, avec une robe dorée lumineuse et des notes intenses d’abricot confit, de miel d’acacia, de coing et une pointe subtile d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre la sucrosité et la fraîcheur acide est la clé de ce vin, apportant une belle longueur et une finale délicatement aromatique.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur les coteaux dominant la vallée de la Dordogne, bénéficiant d’un microclimat idéal où brouillards matinaux et après-midis doux favorisent le développement du Botrytis. Les sols argilo-calcaires et argilo-limoneux confèrent aux vins leur structure et leur fraîcheur caractéristiques, tandis que la tradition viticole locale, héritée du XVIe siècle, garantit un savoir-faire reconnu pour sublimer les vendanges tardives. Monbazillac partage l’histoire du grand Sud-Ouest, avec une culture du vin profondément ancrée et des paysages vallonnés propices à la production de grands liquoreux.
Ce type de vin s'accorde de façon magistrale avec un foie gras mi-cuit, spécialité du Sud-Ouest, que l’on peut simplement servir sur une tranche de pain d’épices. Il accompagne aussi à merveille des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots, un clafoutis de mirabelles ou une salade de fruits frais. Les saveurs épicées de la cuisine asiatique, notamment avec un poulet au gingembre ou des crevettes au lait de coco, forment également un bel accord avec sa douceur et sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce Monbazillac entre 8 et 10°C. Il dévoilera ainsi toute sa richesse aromatique et sa fraîcheur, offrant un moment de plaisir intense, à savourer aussi bien jeune qu’après quelques années de garde.
