Avis Viniou
Le Monbazillac 2020 de la Maison Bouey est un vin blanc moelleux issu du célèbre terroir du Bergeracois, plus précisément de la région de Monbazillac. Ce vin est élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle. Le millésime 2020 apporte une belle intensité aromatique, grâce à des conditions climatiques favorables ayant permis le développement optimal de la pourriture noble, élément indispensable à l'élaboration de ce style liquoreux. Les raisins sont vendangés à la main, souvent en plusieurs tries, afin de cueillir les baies à parfaite maturité, particulièrement concentrées en sucres et arômes. La vinification se déroule généralement en cuves ou parfois en barriques pour certains lots, afin de conserver fraîcheur et complexité, révélant ainsi des notes d’abricot sec, de miel, de citron confit, ainsi qu’une touche florale et épicée.
Monbazillac est une appellation emblématique du Sud-Ouest, située sur des coteaux exposés au nord de la Dordogne, bénéficiant d’un microclimat brumeux apporté par la rivière. Cet environnement est idéal pour le développement du Botrytis cinerea, ou pourriture noble, essentiel à la production de ces grands vins moelleux. Les sols argilo-calcaires et graveleux confèrent aux vins une très belle minéralité et un équilibre entre tension et sucrosité. Le vignoble de Monbazillac possède une histoire séculaire, rivalisant depuis des siècles avec les plus grands liquoreux mondiaux.
Pour les accords mets-vins, ce Monbazillac 2020 s’appréciera merveilleusement à l’apéritif, avec du foie gras mi-cuit ou poêlé, où sa douceur soutient la richesse du plat. Il exaltera également les fromages à pâte persillée comme le Roquefort, en jouant sur le contraste sucré-salé. Côté dessert, il sublimera une tarte tatin aux pommes ou une salade de fruits exotiques. Pour une expérience régionale authentique, osez l’accompagner d’un canard aux pêches.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Cette température révèle toute la palette aromatique du Monbazillac sans alourdir le palais, tout en conservant la vivacité nécessaire à sa fraîcheur en bouche. Pensez à utiliser des verres à vin blanc légèrement tulipés pour mieux concentrer les arômes.
