Avis Viniou
Château La Robertie 1996 en appellation Monbazillac est un vin blanc moelleux issu principalement de Sémillon, auquel s'ajoutent traditionnellement le Sauvignon Blanc et la Muscadelle. Le millésime 1996, assez classique dans le sud-ouest, a connu une météo favorable à la surmaturation, particulièrement recherchée pour les vins liquoreux. Ce vin bénéficie d’une vendange manuelle par tries successives, intervenant lorsque les raisins sont atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui concentre les sucres et développe une palette aromatique très complexe. Après une fermentation lente, le vin est souvent élevé sur lies en cuve ou en fût, ce qui accentue la richesse et la rondeur en bouche.
La région du Bergeracois, et plus spécifiquement l’appellation Monbazillac, se situe sur la rive gauche de la Dordogne, face à Bergerac. Les coteaux argilo-calcaires et graveleux, associés à la proximité du cours d’eau, favorisent l’apparition du brouillard matinal à l’automne, condition essentielle au développement du botrytis. Le climat tempéré, avec une belle alternance d’humidité et d’ensoleillement, permet de produire des moelleux et liquoreux d’une grande intensité. La longue tradition viticole du Sud-Ouest, et plus particulièrement de Monbazillac, se retrouve dans la régularité et la qualité des crus comme celui du Château La Robertie.
Pour accompagner ce Monbazillac 1996, privilégiez les alliances douces et goûteuses. Les foies gras d’oie ou de canard, spécialités régionales, sont les partenaires classiques. Il se marie aussi délicieusement avec les fromages à pâte persillée, comme le roquefort, ou des desserts aux fruits jaunes tels qu’une tarte à la mirabelle ou un sabayon de pêche. Pour plus d’originalité, tentez-le avec une cuisine asiatique légèrement épicée, où la douceur du vin équilibre le caractère relevé des plats.
Servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à blanc ample pour libérer ses arômes de miel, d’abricot, de coing et de fleur d’acacia. Idéalement, ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour en apprécier toute la complexité après une si belle évolution en bouteille.
