Avis Viniou
Le Monbazillac 2017 des Grands Chais de Saint Laurent offre une expression remarquable de ce célèbre vin moelleux du Sud-Ouest. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, il bénéficie d’une vendange tardive favorisée par l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea), concentrant ainsi les arômes et la richesse du moût. Le millésime 2017 a été marqué par un climat alternant humidité et belles journées ensoleillées à la fin de l'été, permettant un développement optimal du botrytis et conférant au vin une belle complexité. Grâce à une vinification soignée, le vin dévoile une robe dorée soutenue, des arômes puissants de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, portés par une bouche ample, onctueuse et parfaitement équilibrée par une subtile acidité.
Situé sur la rive gauche de la Dordogne, le vignoble de Monbazillac bénéficie d’un terroir argilo-limoneux reposant sur des sous-sols calcaires, qui participe à la fraîcheur du vin. Le climat océanique adouci, régulièrement brumeux à l’automne, est idéal pour la formation de la pourriture noble, condition indispensable à l’élaboration de ce grand liquoreux. Le Monbazillac s’inscrit dans une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge et jouit d’une réputation solidement établie pour ses vins moelleux et riches.
Ce vin saura briller à table en compagnie d’accords classiques tels qu’un foie gras mi-cuit en entrée, une volaille rôtie aux fruits ou de la cuisine asiatique légèrement épicée. Le fromage de brebis des Pyrénées, pâte persillée comme le Roquefort, ainsi que des desserts aux fruits jaunes ou une tarte Tatin en sublimeront également les saveurs.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce Monbazillac entre 8 et 10°C, légèrement rafraîchi mais jamais glacé, afin de préserver toute la subtilité de ses arômes. Un passage en carafe de quelques minutes peut également être bénéfique pour exprimer toute la richesse olfactive de ce millésime 2017.
