Ce Monbazillac 2001 du Château Les Grands Chais de Saint Laurent appartient à la prestigieuse tradition des vins liquoreux du Sud-Ouest de la France. S’il est courant dans l’appellation de retrouver des assemblages à base de sémillon, muscadelle et parfois sauvignon blanc, il convient ici de rester prudent quant à l’encépagement exact de ce millésime. Ce qui caractérise toutefois immanquablement les Monbazillac, c’est leur robe dorée, leur intensité aromatique et leur moelleux généreux, résultat d’une vendange tardive souvent marquée par la « pourriture noble », le fameux botrytis cinerea. Le millésime 2001, réputé pour sa grande qualité dans les liquoreux du Sud-Ouest, offre généralement des vins riches, expressifs, bien équilibrés entre sucrosité et fraîcheur, dotés d’arômes confiturés d’abricot, de miel, de coing, et de subtiles notes épicées et florales.
La région de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, proche de Bergerac. Bénéficiant d’un climat tempéré océanique, ponctué de phénomènes de brumes matinales essentielles au développement du botrytis, ses sols argilo-calcaires et graveleux offrent aux raisins un terrain propice à l’obtention de grands vins doux. Son histoire viticole remonte au Moyen Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une belle reconnaissance internationale, notamment grâce à ses capacités de garde exceptionnelles.
Au moment d’accorder ce Monbazillac à table, privilégiez des mets qui mettront en valeur sa douceur et sa complexité. Il s’associe à merveille avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme un bleu des Causses ou une fourme d’Ambert, ou encore avec des desserts aux fruits jaunes ou à base d’amandes. Pour une alliance régionale, le mariage avec un canelé bordelais constitue un final en beauté.
Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce liquoreux et sa texture soyeuse, il est conseillé de le servir bien frais, autour de 8 à 10°C. Vous pouvez l’ouvrir et le laisser s’aérer quelques instants dans le verre afin que ses arômes se déploient harmonieusement. Bonne dégustation !
