Le Monbazillac Roc de Breyssac 2022 s’inscrit dans la tradition des grands vins liquoreux du Sud-Ouest de la France. Ce vin blanc, élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation – souvent le Sémillon, le Sauvignon blanc et la Muscadelle –, se distingue par une belle concentration aromatique, généralement obtenue grâce à la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui confère au vin des notes complexes et une grande onctuosité. Le millésime 2022, marqué par un climat particulièrement ensoleillé dans la région, promet des arômes riches et mûrs, allant de l’abricot confit à la marmelade d’orange, en passant par le miel et le pain d’épices. La vinification vise à préserver cet équilibre subtil entre la sucrosité et la fraîcheur, garantissant une agréable vivacité en bouche.
Le vignoble de Monbazillac s’étend sur la rive gauche de la Dordogne, bénéficiant d’un microclimat idéal pour le développement de la pourriture noble. Les matinées brumeuses, dues à la proximité de la rivière, alternent avec de belles après-midis ensoleillées, favorisant la concentration des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent également à la typicité de ces vins moelleux, reconnus depuis plusieurs siècles pour leur élégance et leur richesse. Cette région, ancrée dans l’histoire viticole française, propose des vins qui rivalisent avec les plus beaux liquoreux de Bordeaux.
Au moment des accords mets-vins, le Monbazillac brille avec le foie gras, traditionnel en Périgord, s’accommodant de sa texture riche et fondante. Il se marie aussi merveilleusement avec les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, ou accompagne délicatement des desserts à base de fruits jaunes et de fruits exotiques. Pour une expérience régionale authentique, n’hésitez pas à le servir avec une tarte aux noix de Bergerac.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 8 à 10°C afin de révéler toute la palette aromatique et la fraîcheur en finale. N’hésitez pas à laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour que ses arômes s’expriment pleinement.
