Avis Viniou
Le Domaine Cauquelle, avec sa Cuvée La Réserve 2016 en appellation Coteaux-du-Quercy AOC, livre ici un vin rouge typique du piémont du Massif central. Ce vin d’assemblage, bien qu’aucune composition précise ne soit mentionnée, s’appuie généralement sur des cépages autochtones comme le cabernet franc (majoritaire dans l’appellation), complétés de tannat, merlot, cot (malbec) et syrah. Le millésime 2016, après un été chaud ponctué de pluies bienvenues, a donné des raisins sains parfaitement mûrs. La vinification, traditionnelle, offre une expression authentique du fruit tout en respectant le terroir.
Le terroir des Coteaux-du-Quercy, niché entre Cahors et Montauban, bénéficie d'un climat tempéré mixant influences océaniques à l'ouest et plus continentales à l’est. Les vignes s’épanouissent sur des sols calcaires mêlés d’argiles rouges, donnant des vins structurés, aromatiques, souvent marqués par une belle fraîcheur. Cette région, au patrimoine viticole très ancien, fait revivre un vignoble longtemps éclipsé mais fièrement attaché à ses traditions cépages et à la richesse de son paysage vallonné.
À table, ce vin séduit par sa générosité, ses notes de fruits rouges et noirs mûrs, parfois soulignées d’épices douces et d’une touche végétale élégante typique du cabernet franc. Il accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, un cassoulet du Sud-Ouest, ou une daube de bœuf. Pour une touche locale, associez-le à une croustade quercynoise ou à une terrine de foie gras poêlée. Sa structure équilibrée lui permet également de tenir tête à des fromages régionaux à pâte ferme comme la tomme de brebis ou le cabécou affiné.
Ouvrez-le une heure à l’avance et servez-le à une température idéale de 16-18°C pour profiter au mieux de sa complexité et de sa texture soyeuse. Le 2016 se révèle aujourd’hui mais pourra encore s’affiner quelques années en cave.
