Vins Coteaux-du-quercy Domaine Mas - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Mas 2002 en appellation Coteaux-du-Quercy AOC est un vin rouge originaire du piémont du Massif central, dans le Sud-Ouest de la France. Le millésime 2002, bien que l'un des plus anciens encore en cave aujourd’hui, exprime la typicité d’un terroir et d’un savoir-faire ancestral. Les vins de Coteaux-du-Quercy sont typiquement issus d’un assemblage dominé par le cabernet franc, complété par du négrette, du côt (malbec), du tannat et parfois du gamay, qui lui apportent structure, vivacité et complexité aromatique. Les vignes évoluent sur des sols calcaires caillouteux, ce qui donne au vin sa trame fraîche, minérale et une belle longévité. En vieillissant, ce vin dévoile des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de truffe et de tabac, en plus des fruits noirs confiturés et des épices qui dominent la jeunesse de la cuvée.

La région du Quercy, installée à la croisée des influences océaniques de l’Atlantique et des flux plus continentaux du Massif central, bénéficie d’un climat tempéré à tendance un peu plus fraîche, avec des hivers marqués et des étés relativement chauds. Le vignoble a une histoire pluriséculaire, assez confidentielle, directement liée à l’essor des bastides et du commerce fluvial sur la Garonne au Moyen-Âge. Les vins des coteaux surplombant la vallée de l’Aveyron y développent une identité authentique, fidèle aux cépages traditionnels de la région.

Pour sublimer ce Coteaux-du-Quercy parfaitement évolué, privilégiez des plats riches et savoureux. Il s’accordera très bien avec un confit de canard, un cassoulet du Sud-Ouest, une entrecôte grillée aux herbes ou encore des spécialités locales comme la truffade ou le magret de canard aux cèpes. Des fromages affinés, tels que le roquefort ou la tomme de brebis, feront aussi de parfaits compagnons.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes afin de libérer tous ses arômes et savourer sa complexité évoluée.