Vins Saint-Mont Plaimont - Les Vignes Retrouvées - 2022

Avis Viniou

Le Saint-Mont Blanc 2022 "Cuvée Les Vignes Retrouvées" de Plaimont, provenant du Piémont Pyrénéen, est un vin spécialement élaboré à partir de cépages autochtones tels que Gros Manseng, Petit Courbu et Arrufiac. Le millésime 2022, sous l'influence d'un climat modérément chaud et sec, a permis d'exprimer pleinement les caractéristiques vibrantes et fraîches des raisins. La région du Sud-Ouest de la France, et particulièrement celle du Saint-Mont, est reconnue pour son terroir unique aux sols variés et son climat océanique tempéré, enrichi par la proximité des Pyrénées. Le domaine Plaimont, célèbre pour sa revitalisation des cépages oubliés, incarne l'héritage et la diversité des vins de la région.

Pour accompagner ce vin blanc sec, envisagez des plats tels que des poissons grillés, des crustacés ou des sushis, qui sauront sublimer son acidité rafraîchissante et ses arômes fruités. Des fromages à pâte dure comme le Comté ou le Cantal s'avèrent également être des alliés parfaits. En quête d'authenticité locale, optez pour des spécialités régionales comme la poule au pot ou le foie gras mi-cuit, qui se marieront harmonieusement avec l'élégance de ce vin.

Servez ce Saint-Mont Blanc à une température idéale de 10 à 12°C pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses nuances aromatiques. Un léger carafage de 15 à 20 minutes suffira pour libérer ses arômes délicats. Lors de la dégustation, observez sa robe limpide et pâle, humez les arômes de fruits à chair blanche et d'agrumes, puis laissez-vous séduire par sa dégustation en bouche où sa minéralité et sa vivacité s'harmonisent délicatement. Profitez de chaque gorgée pour une expérience sensorielle complète.