Avis Viniou
Le Saint-Mont Cuvée Réserve de Compostelle 2021 est un vin rouge issu de l'assemblage typique de la région du piémont pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré par le domaine Plaimont, bien connu pour sa capacité à mettre en valeur les cépages autochtones tels que le Tannat, le Cabernet Franc et le Pinenc. La cuvée 2021 se distingue par sa robe pourpre intense et ses arômes de fruits rouges mûrs, agrémentés de notes épicées et florales. Cette région bénéficie d'un terroir diversifié où les sols argilo-calcaires et la proximité des Pyrénées jouent un rôle essentiel. Le climat est influencé par des étés chauds et des hivers doux, offrant ainsi des conditions idéales pour une maturation lente et équilibrée des raisins.
Le Sud-Ouest de la France, et plus particulièrement l'appellation Saint-Mont, possède une histoire viticole riche, remontant à l'époque médiévale. Les vignobles sont situés sur des coteaux bien exposés, ce qui permet un bon ensoleillement et un drainage optimal des sols. La complexité géologique, allant de l'argile profonde au calcaire friable, confère aux vins une personnalité unique, caractérisée par une structure tannique marquée et une belle fraîcheur.
Pour accorder le Saint-Mont Cuvée Réserve de Compostelle 2021, son profil fruité et épicé le rend idéal avec des plats de la région comme le cassoulet, le confit de canard ou encore un magret de canard au poivre et miel. Il se marie également très bien avec des viandes grillées, un plateau de charcuteries ou des fromages artisanaux du Sud-Ouest comme le Roquefort ou l'Ossau-Iraty.
Pour profiter pleinement de ce vin, il est recommandé de le servir à une température de 16-18°C. N'hésitez pas à le carafer une heure avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'exprimer pleinement et d'adoucir ses tanins.
