Le Saint-Mont Les Vieilles Vignes 2020 est un vin rouge sec issu d’une belle région du Sud-Ouest français, plus précisément du piémont pyrénéen. Élaboré sur l’appellation Saint-Mont AOC, ce vin provient souvent d’assemblages typiques de la région, mettant en valeur principalement les cépages autochtones tels que le Tannat, le Pinenc (Fer Servadou) et le Cabernet Franc, parfois complétés de Cabernet Sauvignon. Les vieilles vignes, dont l’âge avancé limite naturellement le rendement, offrent des raisins concentrés et une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques favorables, offre un vin intense, structuré et équilibré, où l'on perçoit généralement des arômes de fruits noirs, de prune, de violette ainsi qu'une touche épicée, évoluant vers le cuir et le sous-bois avec l’âge. L’élevage soigné, en cuve ou sous bois, respecte ici l’identité du terroir tout en apportant rondeur et profondeur.
La région de Saint-Mont, nichée au pied des Pyrénées dans le Gers, possède une riche tradition viticole qui remonte au Moyen Âge, prolongée par le savoir-faire des vignerons locaux. Le climat y est océanique avec des influences montagnardes, conjuguant douceur et fraîcheur, parfaits pour une maturité lente et progressive des raisins. Les sols y sont variés : galets roulés sur terrasses, sols argilo-calcaires et sables fauves, autant de facteurs qui apportent complexité et originalité à ces vins, tout en préservant une belle acidité.
Ce Saint-Mont rouge accompagnera merveilleusement des plats du Sud-Ouest, tels qu’un magret de canard rôti, un confit de canard, ou un cassoulet traditionnel. Il se marie aussi très bien avec des viandes rouges grillées, un agneau de lait des Pyrénées ou de la charcuterie artisanale de la région. Pour les amateurs de fromage, l'ossau-iraty fera écho à ses notes épicées et fruitées.
Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C. Il sera alors à même de dévoiler toute sa complexité aromatique, mais peut également gagner en harmonie après une légère aération ou un passage en carafe, si vous le dégustez jeune.
