| Conditionnement | Bouteille (75cl) |
|---|---|
| Type | Vins |
| Couleur | Rouge |
| Millésime | 2023 |
| Pays | France |
| Type d'Appellation | AOC |
| Région | Sud-Ouest |
| Appellation | Saint-Mont |
| Château / Domaine | Les Vieilles Vignes |
| Phase actuelle |
Jeunesse
|
Les valeurs affichées ici sont des estimations fournies par les utilisateurs de l'application Viniou et ne représentent pas une offre de vente.
| Bouteille (75cl) | |
| 2025 | 6,90 ⏠|
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Jeunesse
2024 - 2025
|
Maturité
2026 - 2029
|
Apogée
2030 - 2034
|
Déclin
2035 - 2040+
|
| Cépage | Pourcentage |
|---|---|
| Tannat | 60 % |
| Cabernet Sauvignon | 20 % |
| Pinenc | 20 % |
Les Vieilles Vignes 2023 du ChĂąteau de Saint-Mont incarne parfaitement la richesse et la typicitĂ© de cette appellation situĂ©e au pied des PyrĂ©nĂ©es. Ce vin rouge sec, Ă©laborĂ© principalement Ă partir des cĂ©pages autochtones que sont le Tannat, le Pinenc (aussi appelĂ© Fer Servadou) et le Cabernet Franc, bĂ©nĂ©ficie dâun assemblage traditionnel qui privilĂ©gie le caractĂšre et la fraĂźcheur typiques du terroir. Les vieilles vignes confĂšrent Ă ce millĂ©sime une concentration et une profondeur aromatique remarquables, fruit dâun rendement maĂźtrisĂ© et d'une sĂ©lection parcellaire rigoureuse. La vinification, respectueuse de la matiĂšre premiĂšre, favorise une extraction douce afin de prĂ©server Ă la fois le fruit, lâexpression du terroir et une certaine Ă©lĂ©gance dans la trame tannique. 2023, marquĂ© par des conditions climatiques Ă©quilibrĂ©es, offre au vin des notes de fruits noirs bien mĂ»rs, des nuances dâĂ©pices et de rĂ©glisse, avec une touche florale dans la jeunesse.
Le vignoble de Saint-Mont sâĂ©tend sur des coteaux argilo-calcaires et des sols de galets roulĂ©s, qui apportent puissance et complexitĂ© aux vins. Le climat, tempĂ©rĂ© par lâinfluence des PyrĂ©nĂ©es toutes proches, favorise une belle maturation des raisins tout en prĂ©servant leur fraĂźcheur. AncrĂ©e dans lâhistoire viticole du Sud-Ouest, cette appellation valorise les cĂ©pages locaux, parfois centenaires, qui tĂ©moignent dâun patrimoine exceptionnel, hĂ©ritage de gĂ©nĂ©rations de vignerons passionnĂ©s.
Ce Saint-Mont se mariera idĂ©alement avec la cuisine rĂ©gionale : un confit de canard fera merveille, de mĂȘme quâun cassoulet, un magret grillĂ© ou une garbure pyrĂ©nĂ©enne. Il accompagnera aussi volontiers des viandes rouges grillĂ©es, un rĂŽti de veau aux cĂšpes ou mĂȘme des fromages affinĂ©s Ă pĂąte dure, qui sauront dialoguer avec sa structure et sa fraĂźcheur.
Pour apprĂ©cier pleinement ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C. NâhĂ©sitez pas Ă lâouvrir une heure avant la dĂ©gustation afin de lui permettre de sâexprimer pleinement et dâexhaler toute la palette dâarĂŽmes que lui confĂšrent son terroir et ses vieilles vignes.
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