Avis Viniou
Le Saint-Mont "Patrimoine et Signature" 2017 est un vin rouge provenant du Piémont Pyrénéen, dans la région viticole du Sud-Ouest de la France. Bien que l’assemblage ne soit pas précisé, les cépages emblématiques de la région incluent souvent le Tannat, le Pinenc, et le Cabernet Sauvignon, connus pour produire des vins structurés et aromatiques. Le millésime 2017 a bénéficié d'un climat favorable, offrant des conditions optimales pour une maturation équilibrée des raisins. La région est caractérisée par des sols argilo-calcaires et un climat tempéré, influencé par les Pyrénées, qui confère aux vins une typicité unique. Le domaine "Patrimoine et Signature" est réputé pour son respect des traditions viticoles locales et ses pratiques de vinification respectueuses de l'environnement.
Pour accompagner ce Saint-Mont, des plats riches et savoureux tels qu'un cassoulet ou un confit de canard sont idéaux. Ces mets emblématiques du Sud-Ouest s’accordent parfaitement avec les tanins souples et les arômes complexes du vin. Pensez également à des plats mijotés ou des viandes rouges grillées, qui mettront en valeur la profondeur et la richesse aromatique de ce cru.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C. Il est conseillé de le carafer environ une heure avant de le déguster pour permettre aux arômes de s’ouvrir. Observez sa robe d’un rouge profond, puis découvrez au nez des notes de fruits noirs, d'épices et de sous-bois. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et les tanins avant de savourer sa finale persistante et harmonieuse.
