Avis Viniou
Le Château Saint-Go 2013 provient de l’appellation Saint-Mont AOC, située dans le Piémont pyrénéen du Sud-Ouest français. Ce vin rouge sec illustre parfaitement la typicité des terroirs locaux, avec un assemblage traditionnel dominé par le Tannat, accompagné de Cabernet Franc et de Pinenc (Fer Servadou). Le millésime 2013, marqué par des conditions climatiques fraîches et parfois humides, offre des vins équilibrés, d’une belle fraîcheur, aux arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de réglisse et une structure tannique affirmée mais civilisée par quelques années de garde. Vinifié dans le respect des traditions, avec un élevage partiel en fût, il se distingue par sa profondeur et sa capacité à évoluer harmonieusement en cave.
La région viticole du Saint-Mont s’étend sur le Piémont pyrénéen, bénéficiant d’un microclimat mêlant influences atlantiques et montagnardes. Les sols variés, allant des graves à l’argile et aux galets roulés, permettent une belle expressivité des cépages autochtones et confèrent complexité et minéralité aux vins. Cette appellation, riche d’une histoire ancienne, défend précieusement ses variétés locales et un savoir-faire authentique, favorisant depuis toujours l’éclipse des méthodes industrielles au profit de la qualité et de la typicité.
Pour accompagner ce Château Saint-Go 2013, privilégiez la gastronomie régionale qui saura mettre en valeur son identité : un magret de canard grillé, un confit ou un cassoulet traditionnel. Il s’accordera aussi à merveille avec un agneau des Pyrénées rôti, une daube de bœuf, ou même un fromage de brebis affiné comme l’Ossau-Iraty. Les amateurs d’accords plus audacieux pourront l’associer à des plats épicés, où sa structure vient équilibrer la chaleur des épices.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération en carafe afin de permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Ce temps de repos dévoilera toute la richesse et la complexité de ce rouge du Sud-Ouest, à savourer entre amis autour d’un repas généreux.
