Avis Viniou
Le Marquis de Seillan, Cuvée Édition Limitée 2013, est une belle expression du potentiel des rouges de l’appellation Saint-Mont AOC, nichée dans le piémont pyrénéen au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin sec s’appuie principalement sur les cépages autochtones tels que le Tannat, complétés par le Pinenc et le Cabernet Sauvignon, typiques de cette région. Le millésime 2013, marqué par un climat contrasté, offre une vendange tardive qui a favorisé une maturité optimale des raisins, promesse d’une belle concentration et d’un bon équilibre entre structure et fraîcheur. La vinification, très respectueuse du fruit, permet de révéler des notes de fruits noirs bien mûrs, de réglisse et d’épices, avec une touche de boisé élégamment intégrée grâce à un élevage souvent partiellement en fûts.
La région de Saint-Mont bénéficie d’un terroir tout à fait singulier, composé de sols argilo-calcaires ponctués de galets et de sables fauves, apportant au vin finesse et tension. Ce vignoble, implanté historiquement par les moines bénédictins, profite d’un climat océanique tempéré par l’influence des Pyrénées toutes proches, garantissant fraîcheur nocturne et excellente amplitude thermique. Cette bande viticole, enracinée au fil des siècles, fait aujourd’hui la fierté du Sud-Ouest par son travail sur les cépages anciens et sa capacité à produire des vins puissants mais harmonieux.
Pour accorder au mieux cette cuvée, privilégiez des plats de caractère à la hauteur de sa structure, comme un confit de canard aux pommes de terre sarladaises, un magret de canard grillé, ou bien un cassoulet traditionnel du Sud-Ouest. Sur des fromages de la région, tels qu’un Ossau-Iraty affiné, le vin révèlera aussi toute sa complexité aromatique.
Pensez à carafer ce Saint-Mont quelques heures avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement. La température idéale de dégustation se situe entre 15 et 17°C afin d’apprécier à la fois sa fraîcheur et sa richesse tannique. Ce 2013 peut encore évoluer en cave quelques années, mais il est déjà très agréable à savourer.
