Avis Viniou
Le Marquis de Seillan 2017, issu de l'appellation Saint-Mont AOC dans le Piémont Pyrénéen, est une cuvée rouge d’édition limitée qui illustre parfaitement la richesse et la singularité des vins du Sud-Ouest. Cette cuvée s’appuie généralement sur un assemblage traditionnel des cépages locaux, notamment le Tannat, la Cabernet Franc et parfois le Pinenc, cépages autochtones reconnus pour leur structure et leur intensité aromatique. Le millésime 2017, marqué par des rendements modérés et une belle maturité des raisins, confère au vin une robe sombre aux reflets violets ainsi que des arômes puissants de fruits noirs, de poivre, de réglisse et des touches boisées nobles dues à un élevage maîtrisé. En bouche, la cuvée allie puissance, structure tannique et fraîcheur toute pyrénéenne, avec une élégante longueur.
La région de Saint-Mont, nichée au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat océanique modéré par l’influence de la montagne, avec de bons écarts de température entre le jour et la nuit, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont variés, avec des argiles bigarrées, galets roulés et rares graves, qui apportent complexité et finesse aux vins locaux. Héritière d’une longue tradition viticole, l’appellation Saint-Mont est aujourd’hui très engagée dans la valorisation de ses cépages endémiques et la préservation de son patrimoine, incarnant la vivacité et le caractère d’un terroir préservé.
Ce vin de caractère s’accordera magnifiquement avec des plats typiques du Sud-Ouest tels qu’un magret de canard aux cèpes, un cassoulet ou une omelette aux truffes, mais aussi avec des viandes rouges grillées, un civet de sanglier ou des fromages affinés à pâte dure. Son intensité lui permet également de sublimer des plats épicés, notamment à base d’agneau ou de gibier.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir cette cuvée Marquis de Seillan entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une heure afin de libérer pleinement ses arômes et d’adoucir ses tanins. Cette bouteille, à maturité ou à l’aube de sa plénitude, saura ravir les amateurs de vins de caractère, ancrés dans la tradition du Sud-Ouest.
