Avis Viniou
Le Marquis de Seillan 2021, Édition Limitée, en appellation Saint-Mont AOC, incarne tout le charme du piémont pyrénéen. Ce vin rouge, originaire du Sud-Ouest de la France, puise sa singularité dans l’assemblage traditionnel des cépages locaux, où le tannat domine, souvent accompagné de cabernet franc et de pinenc (fer servadou). Le millésime 2021 s’est caractérisé par une météo contrastée qui a favorisé une belle fraîcheur et une expression aromatique précise. La vinification, classique pour cette appellation, privilégie une extraction mesurée pour préserver la typicité fruitée, le caractère authentique du tannat et une belle structure en bouche.
La région viticole de Saint-Mont bénéficie de l’influence pyrénéenne, avec des sols bigarrés de galets roulés, de sables fauves et de calcaires, qui confèrent aux vins un équilibre entre puissance et finesse. Cette mosaïque de terroirs, alliée à la diversité des cépages autochtones, forge la personnalité des rouges de Saint-Mont, reconnus pour leur potentiel de garde. L’histoire viticole du piémont pyrénéen est ancienne, avec une tradition monastique datant du Moyen Âge et une culture de cépages indigènes préservée jusqu’à aujourd’hui.
Ce vin expressif, doté d’une belle vivacité et de tanins mûrs, accompagnera idéalement des plats du Sud-Ouest comme un magret de canard grillé, un cassoulet de Castelnaudary ou une garbure pyrénéenne. Ses arômes de fruits noirs et d’épices se marieront aussi avec une côte de bœuf aux sarments ou une terrine de gibier. Pour une touche authentiquement régionale, pensez à des fromages comme la tomme de brebis des Pyrénées.
Pour profiter pleinement de son potentiel, servez ce Marquis de Seillan rouge entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une demi-heure pour l’aérer et laisser s’exprimer sa palette aromatique. Ce vin soutiendra très bien quelques années de garde, mais offre déjà beaucoup de charme dans sa jeunesse.
