Avis Viniou
Le vin blanc sec du Domaine Damiens, millésime 2014, est issu de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, située dans le piémont Pyrénéen, en région Sud-Ouest de la France. Ce vignoble se distingue par sa proximité avec les Pyrénées qui influence le climat, apportant fraîcheur et humidité, ce qui est propice à la culture de cépages blancs comme le Petit Manseng, le Gros Manseng ou encore le Courbu. La vinification de ce vin met en avant la pureté du fruit, avec une fermentation en cuves inox pour préserver la fraîcheur et l'aromatique naturelle des raisins.
La région du Sud-Ouest, particulièrement le piémont Pyrénéen, offre un climat océanique avec des influences montagneuses. Les sols sont variés, allant des argiles aux galets roulés, ce qui permet aux vignes de puiser une grande richesse minérale. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh possède une histoire viticole ancienne, les moines étant à l'origine de la culture de la vigne dans cette région durant le Moyen Âge.
Pour accompagner ce vin, l'idéal serait de privilégier des mets qui sauront mettre en valeur sa vivacité et ses arômes fruités. Les poissons grillés, les fruits de mer et les viandes blanches en sauce légère sont des choix parfaits. Pour une touche régionale, optez pour un fromage de brebis des Pyrénées, dont la douceur et l'onctuosité compléteront à merveille ce vin.
Lors de la dégustation, servez le vin du Domaine Damiens à une température de 8-10°C. Cela permettra d'apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes délicats. De plus, un carafage rapide peut s’avérer judicieux pour lui laisser exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin blanc sec révèle alors tout son potentiel, entre finesse et complexité.
