Avis Viniou
Le Domaine Labranche Laffont 2023 en Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux est un vin blanc originaire du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement issu d’un assemblage de cépages autochtones, notamment le Petit Manseng et le Gros Manseng, qui confèrent au vin richesse et complexité aromatique. Le millésime 2023 promet de la fraîcheur et une belle finesse grâce à des conditions climatiques favorables dans la région. La vinification, menée avec soin au domaine, privilégie une vendange tardive surmûrie, parfois même passerillée sur souche, donnant des moelleux à la sucrosité éclatante et à la palette aromatique intense : on y retrouve des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et parfois une touche florale délicate.
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh puise son caractère dans le terroir unique du piémont pyrénéen, où les vignes s’étendent sur des sols argilo-graveleux sur des pentes bien exposées. La proximité des Pyrénées offre un climat frais, permettant une maturation lente des raisins tout en préservant l’acidité et la fraîcheur du vin. Cette région est marquée par une longue tradition viticole et partage son aire géographique avec le Madiran, territoire emblématique des vins rouges robustes, mais qui façonne également des blancs moelleux remarquables depuis le Moyen Âge.
Ce vin moelleux se prêtera idéalement à des accords raffinés. Il sublimera un foie gras poêlé ou en terrine, accompagné d’une compote de figues ou d’abricots. Pour les amateurs de cuisine régionale, il s’accordera parfaitement avec un bleu des Pyrénées, un fromage persillé local, ou encore une tarte aux pommes et noix. À table, il saura également flatter un saumon gravlax ou des cuisines exotiques sucrées-salées, grâce à son équilibre entre vivacité et sucrosité.
Pour profiter pleinement de ses arômes complexes et de sa texture soyeuse, dégustez ce Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux du Domaine Labranche Laffont entre 8 et 10°C. Un léger carafage peut être envisagé pour les vins jeunes afin de libérer toutes leurs subtilités. N’hésitez pas à conserver quelques bouteilles en cave : ce type de vin gagne en richesse au fil des années.
