Avis Viniou
La cuvée Grains de Roy 2023 du Château de Crouseilles est un vin blanc sec issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, nichée au piémont Pyrénéen dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin s’élabore traditionnellement à partir de cépages locaux tels que le Gros Manseng, le Petit Manseng et parfois le Courbu ou l’Arrufiac, réputés pour leur fraîcheur et leur complexité aromatique. Le millésime 2023 se distingue par son équilibre entre richesse du fruit et vivacité, soutenu par une vinification attentive qui préserve l’intégrité des arômes tout en offrant une texture soyeuse.
Le terroir du Pacherenc-du-vic-bilh s’étend sur des coteaux bien exposés, aux sols d’argiles, de galets et de graves, qui captent la chaleur du soleil pyrénéen. Le climat local, frais et tempéré par l’influence des montagnes, favorise une maturation lente des raisins, conférant au vin une fraîcheur caractéristique et des notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de subtiles touches florales. La région viticole est marquée par une longue histoire, héritée des traditions gasconnes et béarnaises ; on y produit depuis des siècles des vins structurés et aromatiques, tant en moelleux qu’en sec.
Pour accompagner ce Pacherenc-du-vic-bilh sec, privilégiez les produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, un dos de cabillaud rôti ou une salade de crevettes agrémentée de mangue et de coriandre. Les fromages frais, notamment le chèvre régional ou la Tomme des Pyrénées, sublimeront sa fraîcheur. Les mets traditionnels, tel qu’un axoa de veau ou un poulet basquaise légèrement citronné, seront également mis en valeur par la vivacité et le fruité de ce vin.
Pour en apprécier pleinement les arômes subtils et la bouche équilibrée, je vous conseille de servir la cuvée Grains de Roy 2023 à une température de 10-12°C. Si possible, ouvrez la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour que le vin exprime toute sa palette aromatique.
