Avis Viniou
La cuvée Grains de Roy 2022 du Château de Crouseilles incarne toute la tradition des grands moelleux du Piémont Pyrénéen, au cœur de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh. Issu principalement de cépages autochtones tels que le Petit Manseng et parfois associé au Gros Manseng ou Courbu, ce vin blanc moelleux est le fruit d’une vendange manuelle, réalisée à surmaturité, apportant au vin une belle richesse aromatique et une concentration en sucres naturels. L’année 2022, marquée par une belle maturité des raisins, offre ici une expression ample et généreuse, aux arômes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches, soutenus par une bouche onctueuse et équilibrée par une vivifiante acidité, signature des meilleurs Pacherencs.
La région du Sud-Ouest, en particulier le Piémont Pyrénéen, bénéficie d’un microclimat idéal, à la jonction des influences atlantiques et montagnardes. Les sols argilo-calcaires, associés à des expositions sud et sud-ouest, favorisent une bonne maturation du raisin tout en préservant leur fraîcheur naturelle. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh a toujours été reconnu pour sa capacité à produire de grands vins de garde au profil moelleux, historiquement dédiés aux célébrations. Ancrée dans l’histoire viticole séculaire du Madiranais, l’appellation sait aujourd’hui sublimer ses traditions par la modernité de ses techniques, tout en conservant un ancrage local très fort.
Ce vin moelleux s’accorde parfaitement avec une cuisine onctueuse et raffinée. Essayez-le à l’apéritif sur du foie gras mi-cuit ou en accompagnement de fromages à pâte persillée comme un bleu des Pyrénées. Il sublime également une volaille rôtie aux abricots secs, un curry de lotte au lait de coco ou encore un dessert aux agrumes confits et amandes. Pour honorer son terroir, laissez-vous tenter par une croustade aux pommes, dessert traditionnel gascon.
Servez-le frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour exhaler sa complexité aromatique. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes avant dégustation, afin d’apprécier pleinement sa palette aromatique et son équilibre exceptionnel entre richesse et fraîcheur.
