La cuvée Grains de Roy 2022 du Château de Crouseilles est un vin blanc sec emblématique de l'appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, située au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est issu d’un assemblage de cépages autochtones dont les principaux sont le petit manseng et le gros manseng, parfois associés à l’arrufiac et au petit courbu, qui incarnent la richesse du terroir local. Le millésime 2022 dévoile une expression aromatique vive, marquée par des notes d’agrumes, de fruits exotiques et de fleurs blanches, soutenue par une belle fraîcheur et une structure minérale élégante. La vinification est soigneusement élaborée pour préserver la pureté du fruit, souvent en cuve inox avec un élevage sur lies fines, ce qui confère au vin densité et longueur en bouche.
Le Pacherenc-du-vic-Bilh trouve ses racines au cœur des coteaux des Pyrénées, où s’épanouissent des vignes sur des sols argilo-calcaires exposés au climat océanique tempéré, adouci par la proximité des montagnes. Cette région profite d’une belle amplitude thermique, favorisant la maturité lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. L’histoire viticole du Madiran et de ses blancs, les Pacherenc, remonte au Moyen Âge et témoigne d’un savoir-faire transmis de génération en génération, aujourd’hui mis en valeur par des vignerons comme ceux du Château de Crouseilles.
La vivacité et la complexité aromatique de ce Pacherenc sec en font un compagnon idéal de mets fins et délicats. Il s’accorde parfaitement avec des poissons grillés tels qu’un maigre ou une truite des Pyrénées, mais aussi avec des fruits de mer, des fromages de brebis des environs, voire une salade landaise revisitée. Pour une expérience plus régionale, pensez à le servir sur une poularde aux morilles ou une garbure légèrement allégée.
Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant la dégustation permettra au vin de révéler tout son bouquet aromatique, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique.
