Avis Viniou
Le Château Lafitte-Teston 2023, Cuvée Ericka, en appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, illustre à merveille le potentiel des vins blancs du piémont pyrénéen. Ce demi-sec, lumineux et aromatique, est issu principalement des cépages locaux, parmi lesquels le Petit Manseng et le Gros Manseng occupent une place prépondérante. Ces raisins profitent des douces expositions des coteaux pyrénéens, bénéficiant d’une récolte tardive pour exalter les arômes et préserver une vivacité bienvenue. La vinification y est particulièrement attentive, visant à conserver toute la fraîcheur du fruit, tout en révélant la complexité aromatique typique du style demi-sec?: notes de fruits exotiques, nuances d’agrumes confits, miel et une douce touche florale, avec un équilibre subtil entre rondeur et tension.
Le vignoble du Sud-Ouest, et singulièrement le piémont pyrénéen, doit beaucoup à son climat tempéré océanique, atténué par l’influence des montagnes. Les sols argilo-calcaires, parfois mêlés de galets roulés, restituent chaleur et minéralité, ce qui favorise la maturité lente des cépages blancs tardifs. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh, intimement lié à l’histoire de la Gascogne, est reconnu pour ses vins blancs généreux, rares et racés, confectionnés avec une précision héritée de siècles de traditions viticoles.
Ce vin demi-sec, par sa fraîcheur aromatique et sa belle persistance, se marie à merveille avec la cuisine locale. Essayez-le sur un foie gras?: son équilibre entre sucrosité et acidité le met en valeur sans l’alourdir. Il accompagnera aussi parfaitement une volaille crémée, un poisson en sauce douce, ou des fromages à pâte persillée. Les desserts peu sucrés à base d’agrumes ou d’abricot sublimeront également ses arômes.
Pour l’apprécier dans les meilleures conditions, servez cette Cuvée Ericka légèrement fraîche, entre 10 et 12°C. Cette température dévoilera toute la richesse aromatique ainsi que la belle harmonie entre tension et gourmandise du vin. N’hésitez pas à carafer pour libérer pleinement la palette olfactive.
