Le Château Barrejat cuvée Elixir 2024 est un vin blanc moelleux issu de l’emblématique appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC, nichée au cœur du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est généralement élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et, parfois, une touche de Courbu ou d’Arrufiac. Ces variétés trouvent dans ce terroir vallonné et exposé aux influences pyrénéennes un terrain d’expression privilégié. La cuvée Elixir 2024 incarne la typicité des grands moelleux du Sud-Ouest, avec une vendange tardive qui permet de concentrer les sucres naturels et d’obtenir un vin équilibré entre richesse aromatique, fraîcheur et onctuosité. La vinification méticuleuse et le soin apporté lors du pressurage et de la fermentation à basse température préservent la pureté du fruit et une grande finesse.
Le Pacherenc-du-vic-bilh bénéficie d’un climat à la croisée des influences atlantiques et montagnardes, tempéré par la proximité des Pyrénées. Les sols essentiellement argilo-graveleux ou argilo-calcaires favorisent une maturité lente et progressive des raisins, essentielle pour la production de moelleux racés. L’histoire viticole de la région remonte au Moyen-Âge, et le savoir-faire transmis de génération en génération se reflète dans la précision des vins produits aujourd’hui. Le Pacherenc est souvent méconnu, mais il séduit par sa personnalité affirmée et son remarquable potentiel de garde.
Pour profiter pleinement de la cuvée Elixir, privilégiez des associations gourmandes comme le foie gras mi-cuit, une volaille rôtie farcie aux fruits secs, ou encore un fromage persillé comme le bleu des Pyrénées. Les desserts à base d’agrumes, de fruits jaunes ou une tarte à la mirabelle se marieront aussi harmonieusement avec sa douceur et sa fraîcheur. Tempérez le vin à une température de service idéale de 8-10°C afin de révéler toutes ses nuances aromatiques sans accentuer la richesse du sucre. Un carafage rapide peut également libérer ses plus belles notes florales et miellées. Ce vin, à la fois généreux et subtil, saura séduire les palais en quête d’authenticité et d’élégance.
