Le Château Barréjat Cuvée Elixir 2023, issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh AOC dans le Piémont Pyrénéen du Sud-Ouest, est un vin blanc doux, élaboré à partir de cépages locaux traditionnels tels que le Petit Manseng, le Gros Manseng et parfois complétés d'Arrufiac ou de Courbu. Ce vin de 2023 bénéficie d’une vendange réalisée généralement en surmaturité, à la faveur de passerillages ou de tri de grains nobles, apportant une belle concentration des sucres naturels tout en maintenant une fraîcheur aromatique. La vinification est soignée, souvent en cuves ou parfois en barriques, afin de préserver les arômes délicats de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et d’épices douces qui caractérisent cette cuvée Elixir.
Le Pacherenc-du-vic-bilh puise son identité dans le terroir particulier du piémont pyrénéen, marqué par un climat océanique tempéré et l’influence protectrice des montagnes. Les sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois limoneux favorisent une maturation lente et équilibrée des raisins, essentiels à l’élaboration de vins doux d’élégance et de fraîcheur. La région du Sud-Ouest, riche d’une longue histoire viticole, est réputée pour ses vins de caractère, souvent méconnus et pourtant d’une grande authenticité. Pacherenc-du-vic-bilh, en particulier, se distingue par ses blancs de grande intensité aromatique, aussi bien en version sec que douce.
Côté accords mets et vins, le Château Barréjat Cuvée Elixir 2023 accompagnera merveilleusement le foie gras mi-cuit du Gers, une volaille rôtie aux fruits secs, ou un roquefort subtilement affiné. Il sublime également des desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à la mirabelle ou une salade de mangue et d’ananas. Son caractère doux, mais jamais sirupeux, en fait un compagnon idéal pour des mets à la fois gourmands et raffinés.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur des arômes tout en révélant la richesse de sa matière. Prenez le temps de l’aérer quelques minutes dans le verre pour profiter pleinement de son bouquet. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour ses arômes fruités éclatants, mais il saura également évoluer quelques années en cave, gagnant alors en complexité.
