Le Château Bouscassé Cuvée Brumaire 2011 est un vin liquoreux remarquable issu de l’appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, nichée au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages autochtones, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng, la cuvée Brumaire offre une expression raffinée du terroir. La récolte de 2011, marquée par un bel ensoleillement et des conditions idéales pour la surmaturité, a permis d’obtenir des raisins concentrés et aromatiques. La vinification est soigneusement menée, avec une vendange manuelle en tries successives pour sélectionner uniquement les baies les plus mûres, puis un élevage prolongé sur lies fines en barriques, afin de développer toute la complexité aromatique et la texture soyeuse de ce liquoreux.
La région du Piémont Pyrénéen, au sein du Sud-Ouest viticole, profite d’un climat doux influencé par la proximité de l’Atlantique et protégé des excès par les premiers contreforts des Pyrénées. Les sols argilo-calcaires, ponctués de galets et de grès, donnent aux vins de l’appellation une fraîcheur naturelle et une grande pureté d’expression. L’histoire viticole de Pacherenc-du-Vic-Bilh est intimement liée à celle du Madiran voisin, mais ici, le précieux liquoreux se distingue par son subtil équilibre entre sucrosité, fruité exotique et vivacité. Le Château Bouscassé, propriété emblématique d’Alain Brumont, est reconnu pour sa quête d’excellence et sa fine maîtrise des grands liquoreux du Sud-Ouest.
Ce vin se marie idéalement avec le foie gras, notamment dans sa version poêlée ou mi-cuit servi avec une pointe de confiture d’oignons. Il accompagnera également superbement la cuisine régionale telle que la croustade aux pommes ou le gâteau basque. Pour un accord audacieux, associez-le à des fromages persillés comme la fourme d’Ambert ou, en dessert, à une tarte aux fruits exotiques.
Pour révéler toute la palette aromatique de la Cuvée Brumaire 2011, servez-la légèrement rafraîchie, entre 8 et 10°C. Un passage en carafe avant dégustation permettra de libérer toute la complexité aromatique de ce grand vin liquoreux.
