Avis Viniou
La cuvée Brumaire 2011 du Château Bouscassé est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Pacherenc-du-vic-bilh, située au pied des Pyrénées, dans le Sud-Ouest de la France. Cette cuvée met en valeur des cépages typiques de la région, principalement le petit manseng et le gros manseng, parfois complétés par du courbu et de l’arrufiac. Le millésime 2011 a bénéficié de conditions climatiques idéales pour la surmaturation, favorisant la concentration des sucres et des arômes. La vinification est soignée, souvent réalisée en barriques avec un élevage sur lies, ce qui apporte de la complexité, une texture ample et une finale élégante, caractérisée par des notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, de miel et de fleurs blanches.
Le vignoble du Pacherenc-du-vic-bilh s’étend sur des coteaux argilo-graveleux, bénéficiant de l’influence à la fois océanique et montagnarde. Les écarts de température entre le jour et la nuit, particulièrement à l’automne, favorisent la maturation lente et la concentration aromatique des raisins. L’histoire de la région est étroitement liée à celle de Madiran, avec un savoir-faire ancestral dans l’élaboration des vins doux, autrefois réservés aux tables royales ou aux grandes fêtes. Grâce à la rigueur des vignerons locaux, les vins de Pacherenc-du-vic-bilh allient aujourd’hui harmonie, richesse et fraîcheur.
Ce vin moelleux se prête particulièrement bien à des accords avec le foie gras, soit en terrine, soit poêlé, dont la douceur et la texture répondent à la richesse et à l’acidité du vin. Il accompagnera aussi à merveille une volaille rôtie à la crème, un curry doux de crevettes, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour finir le repas sur une note élégante, servez-le avec une tarte aux abricots ou une salade de fruits exotiques, mettant ainsi en valeur ses arômes fruités.
Pour profiter pleinement de la complexité aromatique et de la fraîcheur du Château Bouscassé Brumaire 2011, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Un carafage de quelques minutes révélera toute son ampleur et sa belle persistance.
