Avis Viniou
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh moelleux « Cuvée Barriques d'Or » 2016 du Château Plaimont est un vin blanc issu de cépages autochtones du piémont pyrénéen, principalement le Petit Manseng et le Gros Manseng, parfois accompagnés de Courbu ou d’Arrufiac. Ce millésime 2016 se distingue par sa belle concentration aromatique, résultat d’une récolte tardive et d’un élevage soigné en barriques, soulignant ainsi la richesse et le potentiel de garde du vin. Sa vinification en barriques permet une parfaite intégration du boisé, offrant une bouche généreuse, onctueuse et élégamment structurée autour de notes de fruits exotiques, d’agrumes confits, avec une touche subtile de miel et d’épices douces typique des Pacherenc moelleux bien élaborés.
La région du Sud-Ouest, et plus précisément le piémont pyrénéen, se caractérise par un climat océanique tempéré, avec des influences montagnardes favorisant les amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, idéales pour la maturation lente et la concentration en sucre des raisins. Les sols argilo-calcaires et graveleux participent pleinement à la complexité aromatique et à la fraîcheur naturelle des vins. Le Pacherenc-du-Vic-Bilh bénéficie d’une histoire ancienne liée au vignoble de Madiran, longtemps réservé aux cuvées confidentielles, qui retrouve aujourd’hui toute sa noblesse grâce à l’engagement des vignerons locaux.
Avec son profil moelleux, ce vin s’accorde admirablement avec le foie gras du Sud-Ouest, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, ainsi qu’avec des fromages à pâte persillée comme le bleu des Pyrénées ou le Roquefort. Il révèle aussi tout son charme sur des desserts fruités, notamment une tarte aux poires ou une salade d’agrumes, et se prête volontiers à un accord exotique avec une cuisine indienne légèrement épicée ou une volaille aux abricots.
Pour apprécier la finesse de la « Cuvée Barriques d'Or » 2016, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. Ce vin se déguste dès aujourd’hui mais saura encore évoluer en développant des arômes plus complexes au fil du temps. N’hésitez pas à carafer si vous souhaitez révéler toute la palette aromatique de ce grand moelleux du Sud-Ouest.
