Avis Viniou
Le Pacherenc-du-vic-bilh Cuvée Barrique d'Or 2012 du domaine Plaimont est un vin blanc moelleux qui se distingue par son caractère riche et complexe. Confectionné au cœur du piémont pyrénéen, ce vin est une incarnation parfaite du terroir du Sud-Ouest de la France. Élaboré à partir de cépages typiques tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, cette cuvée a bénéficié d’un élevage subtil en barriques, lui conférant des arômes boisés et une belle structure.
La région du Sud-Ouest est connue pour sa diversité géographique et son climat océanique influencé par la proximité des Pyrénées. Au piémont pyrénéen, les sols, mêlant galets, argiles et calcaire, offrent aux vignes un terroir riche. Historiquement, cette région est viticole depuis l’Antiquité, ancrée dans une tradition de vins moelleux souvent comparés aux meilleurs crus d’Alsace ou de la Loire pour leur capacité à marier douceur et acidité.
Ce Pacherenc-du-vic-bilh se mariera divinement avec des mets sucrés-salés ou des plats de la cuisine régionale. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, dont la douceur s’harmonisera avec celle du vin, tout en équilibrant la richesse du plat. Un dessert à base d’agrumes, tel qu'un gâteau à l'orange ou au citron, viendra accentuer les notes fruitées de l’ensemble. Pour un repas plus rustique, optez pour un fromage bleu tel qu’un Roquefort, dont la pâte persillée s’accommode bien de la sucrosité du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pacherenc-du-vic-bilh 2012 entre 10 et 12°C. Cette température permettra d'exhaler ses arômes de fruits confits et de fleur d'acacia tout en préservant sa fraîcheur délicate.
