Le Pacherenc-du-Vic-Bilh sec 2017 du château Saint-Albert est un vin blanc singulier issu du piémont pyrénéen, dans le Sud-Ouest de la France. Élaboré principalement à partir de cépages locaux tels que le gros manseng, le petit courbu et parfois l’arrufiac, ce millésime 2017 développe une belle palette aromatique, marquée par des notes d’agrumes mûrs, de fruits à chair blanche, une pointe florale et une agréable fraîcheur minérale. La vinification en sec met ici l’accent sur la pureté du fruit et une vivacité équilibrée, soulignée par une bouche ample et structurée grâce au terroir et au soin apporté lors de l’élevage, généralement réalisé en cuve ou en foudre.
La région du Pacherenc-du-Vic-Bilh bénéficie d’un climat d’influence océanique et montagnarde, caractérisé par des hivers doux, des étés relativement chauds et des variations de température favorables à la maturation lente des raisins. Les vignes prospèrent sur des sols argilo-graveleux et caillouteux, conférant finesse et structure aux vins blancs issus de cette appellation encore confidentielle mais riche en histoire. Pacherenc, du gascon « paisherenc » signifiant « vignes en espalier », témoigne de la tradition viticole ancestrale de ce terroir bouillonnant de caractère.
Grâce à sa fraîcheur et à sa complexité aromatique, ce Pacherenc-du-Vic-Bilh sec s’accordera parfaitement avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un filet de dorade au citron, ou encore une lotte rôtie. Les spécialités locales comme la garbure béarnaise revisitée ou une tourte aux champignons accompagneront également son profil. Il convient aussi à un plateau de fromages frais, tels que le chèvre ou la tomme de brebis des Pyrénées.
Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de déguster ce vin blanc à une température de 10-12°C. Un léger passage en carafe révélera toute sa complexité et embellira son expression aromatique.
