Avis Viniou
Plaimont Cuvée Saint-Albert 2021 est un vin blanc moelleux issu de l'appellation Pacherenc-du-Vic-Bilh, au pied des Pyrénées dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin est élaboré à partir de cépages locaux tels que le Petit Manseng et le Gros Manseng, alliant richesse aromatique, vivacité et douceur. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, favorise une belle fraîcheur et un équilibre subtil entre sucre et acidité. La vinification se fait généralement en cuve pour préserver la pureté du fruit, parfois avec un léger élevage sur lies pour apporter de la complexité, tout en mettant en avant la sensation moelleuse caractéristique de l’appellation.
La région du piémont pyrénéen bénéficie d’un climat océanique tempéré, influencé par la proximité des montagnes et des vents atlantiques. Cette spécificité permet une maturité lente des raisins, propice à la concentration des sucres et au développement d’arômes élégants. Les sols argilo-calcaires et graveleux favorisent la finesse du vin tout en conservant sa vivacité naturelle. L’histoire du vignoble de Pacherenc-du-Vic-Bilh est étroitement liée à celle du Madiran, sa version rouge, mais il a su déployer au fil des siècles un style blanc unique, aux notes de fruits exotiques, d’agrumes confits et de miel.
Pour sublimer ce vin, envisagez des associations classiques avec un foie gras mi-cuit des Landes ou une terrine de volaille accompagnée d'un chutney aux fruits. Il se mariera aussi avec des fromages persillés comme le Bleu d’Auvergne, ou en dessert sur une tarte aux abricots ou un gâteau basque traditionnel. Sa douceur s’accorde également avec une cuisine asiatique légèrement épicée.
Servez la Cuvée Saint-Albert 2021 entre 8 et 10°C afin de mettre en valeur la fraîcheur de ses arômes et la subtilité de ses saveurs. Un léger passage en carafe pourra être envisageable pour lui permettre de s’ouvrir, tout en conservant sa vitalité et son équilibre naturel.
