Avis Viniou
Le Pacherenc-du-Vic-Bilh "Cuvée Saint-Albert" 2015 de Plaimont est un vin blanc moelleux originaire du piémont Pyrénéen. Ce vin se distingue par un assemblage de cépages autochtones tels que le Petit Manseng, offrant une belle complexité aromatique avec des notes de fruits exotiques, de miel et de fleurs blanches. Le millésime 2015, réputé pour sa grande qualité, bénéficie d'un terroir aux influences océaniques et montagnardes, avec des sols argilo-calcaires favorisant une maturation lente des raisins. Plaimont, un domaine emblématique du Sud-Ouest, est reconnu pour son respect des traditions et ses pratiques viticoles durables.
Pour sublimer ce vin séducteur, optez pour des accords avec des plats sucrés-salés comme un foie gras mi-cuit ou des viandes blanches en sauce légère. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, offrent également un mariage audacieux. Pour une expérience culinaire authentique, essayez des mets régionaux comme le Pastis gascon ou des plats à base de fromage de brebis des Pyrénées.
Pour apprécier pleinement ce Pacherenc-du-Vic-Bilh, servez-le à une température idéale de 10-12°C. Un léger passage en carafe de 30 minutes permettra de libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée, de savourer ses parfums de fruits mûrs et floraux au nez, puis de découvrir en bouche sa texture onctueuse équilibrée par une acidité rafraîchissante, qui prolonge le plaisir en finale.
