Le Château Les Farcies du Pech, Cuvée Elixir 2020, est un vin rouge issu de l’appellation Pécharmant, dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Majoritairement composé des cépages traditionnels de la région – Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et parfois Malbec –, ce millésime 2020 se distingue par son intensité aromatique et sa structure. La vinification, attentive et respectueuse du fruit, permet d’obtenir un vin ample, aux tanins présents mais soyeux, marqué par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de réglisse, de poivre et parfois de subtiles touches boisées dues à un élevage maîtrisé en fût.
Le terroir de Pécharmant jouit d’une réputation ancienne. Son sol de graves perméables reposant sur la fameuse couche de “sables et graviers du Périgord” confère au vin puissance et typicité. Le climat, tempéré océanique, permet une maturité optimale des raisins, apportant concentration et fraîcheur à la cuvée. La région du Bergerac, héritière d’un savoir-faire séculaire, partage bien des caractéristiques avec son illustre voisin bordelais, tout en marquant ses vins d’un caractère plus chaleureux et gourmand, signature du Sud-Ouest.
Pour accompagner ce Pécharmant de caractère, privilégiez des plats robustes et savoureux. Un confit de canard du Périgord, une entrecôte grillée, un magret de canard aux cèpes, ou encore un cassoulet traditionnel sublimeront la puissance tannique et la richesse aromatique du vin. Les fromages affinés, tels que le Rocamadour ou un Comté bien affiné, constituent également de délicieux compagnons de dégustation.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour qu’il puisse exprimer toute sa palette. Vous découvrirez alors l’élégance et l’authenticité d’un grand vin du Sud-Ouest, qui saura évoluer harmonieusement en cave sur quelques années.
