Avis Viniou
Le Château Les Farcies du Pech Cuvée Elixir 2016 est un vin rouge d’appellation Pécharmant AOC, provenant du Bergeracois dans le Sud-Ouest de la France. Ce vin d’assemblage, bien qu’il ne précise pas sa composition exacte, exprime typiquement le caractère des cépages traditionnels de la région comme le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et le Malbec. Le millésime 2016 fut particulièrement salué pour son équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur, offrant à la Cuvée Elixir une belle concentration et une palette aromatique intense, marquée par des notes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de réglisse, d’épices douces et une touche de sous-bois. La vinification soigneuse, souvent accompagnée d’un élevage en fûts de chêne, apporte structure, rondeur et un potentiel de garde intéressant, avec des tanins présents mais sagement fondus.
La région du Pécharmant, située à l’est de Bergerac, bénéficie d’un terroir singulier : un sol de sable et graves reposant sur une couche d’argile ferrugineuse (le fameux "tran"), qui confère aux vins leur caractère puissant, charpenté et leur aptitude à bien vieillir. Le climat du Bergeracois se caractérise par des étés chauds, suffisamment ensoleillés pour permettre une belle maturité du raisin, tempérés par des influences atlantiques assurant l’acidité nécessaire à l’équilibre du vin. Historiquement, cette région ancienne détient un savoir-faire séculaire et offre des vins à forte personnalité, recherchés pour leur authenticité.
Pour accompagner ce Pécharmant, privilégiez des mets généreux et savoureux. Il est remarquable avec une côte de bœuf grillée ou une entrecôte à la bordelaise. Sa structure lui permet de se marier avec des plats régionaux tels qu’un confit de canard, un magret ou une tourtière périgourdine. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés comme un vieux Cantal ou un Saint-Nectaire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure à l’avance afin de révéler toute la complexité de ses arômes. Vous pourrez ainsi savourer pleinement le charme authentique du terroir de Pécharmant.
