Avis Viniou
Le Château Des Lys 2019 en appellation Pécharmant AOC est un vin rouge sec issu du Sud-Ouest, plus précisément du Bergeracois. Pécharmant est reconnu pour ses vins rouges de caractère, principalement élaborés à partir d’un assemblage classique bordelais associant le merlot, le cabernet franc, le cabernet sauvignon et parfois le malbec. Ce millésime 2019 s’annonce prometteur, offrant une belle maturité du fruit grâce à des conditions climatiques favorables lors de la récolte. Le terroir de Pécharmant se distingue par ses sols de graves et de sables, souvent riches en fer dit “crasse de fer”, conférant au vin structure, complexité et une aptitude intéressante à la garde. La vinification traditionnelle privilégie l’expression du fruit et l’élevage en fût de chêne vient parfaire la structure tannique tout en apportant une légère touche boisée.
Le vignoble de Pécharmant s’étend sur la rive droite de la Dordogne, non loin de la ville de Bergerac. Implantée sur des croupes bien exposées, la région bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par des étés ensoleillés et des automnes doux, qui favorisent la maturité des raisins tout en préservant leur fraîcheur. L’histoire viticole du Bergeracois remonte au Moyen-Âge et Pécharmant s’est imposé comme le cru le plus réputé de la région en rouge. Cette zone, empreinte d’histoire, combine à merveille savoir-faire traditionnel et terroir d’exception.
Ce vin révèle une robe profonde aux reflets grenat, un bouquet typique de petits fruits noirs, de réglisse et d’épices douces, avec des nuances de cuir et de sous-bois à l’aération. Sa bouche, généreuse et bien structurée, accompagne parfaitement des viandes rouges grillées, un magret de canard du Sud-Ouest, un cassoulet, voire des fromages affinés comme la tomme de brebis ou le bleu des Causses. Pour jouer la carte régionale, n’hésitez pas à le proposer avec un confit d’oie ou une tourtière landaise.
Pour apprécier pleinement le Château Des Lys 2019, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C après une légère aération en carafe d’une heure. Ce soin révèlera toute la profondeur aromatique et assouplira les tanins, surtout si le vin est encore jeune.
