Avis Viniou
Le Château Des Lys 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Pécharmant AOC, située dans la région du Bergeracois, au cœur du Sud-Ouest de la France. Ce vin puise son identité dans un assemblage typique du Bordelais, dominé le plus souvent par le Merlot, accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, bien que la mention précise du cépage ne soit pas fournie ici. Le millésime 2016, reconnu pour sa grande qualité en Aquitaine, confère au vin une belle structure, une maturité optimale du fruit et des tanins fondus grâce à une météo particulièrement favorable. Les vins de Pécharmant sont réputés pour leur robe d’un rouge profond et leurs arômes puissants de fruits noirs mûrs, de réglisse et parfois de sous-bois, avec une touche épicée, magnifiées par une vinification soignée souvent axée sur l’élevage en fût de chêne.
La région du Bergeracois jouit d’un climat océanique tempéré, atténué par une influence continentale, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols y sont typiques : sablo-argileux et riches en « graviers rougers » ferrugineux, qui apportent au vin une densité et une élégance singulière. Issue d’une longue tradition viticole, l’AOC Pécharmant, reconnue depuis 1946, est renommée pour ses rouges de caractère et de garde, formidablement expressifs du terroir périgourdin.
Pour les accords mets-vins, ce Pécharmant 2016 accompagnera superbement des plats de terroir et de caractère. Il s’accordera parfaitement avec un magret de canard grillé, une confit de canard, un civet de sanglier ou d’autres gibiers. Il sublimera également une entrecôte à la bordelaise, un cassoulet ou des fromages affinés comme le vieux Salers ou la tomme de brebis. Les plats généreux à base de cèpes ou de truffes du Périgord révéleront toutes ses nuances aromatiques.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance s’il est encore jeune, afin de lui permettre de développer pleinement son bouquet et d’assouplir sa structure tannique. Ce vin dispose d’une jolie capacité de garde et pourra encore évoluer agréablement en cave durant quelques années.
