Avis Viniou
Le Domaine Vieux Sapin a su capturer l'âme du Pécharmant avec ce millésime 2014. Ce vin rouge, issu du sud-ouest de la France, incarne l'élégance et la complexité de son terroir. Même si le descriptif ne précise pas l'assemblage, les Pécharmant sont généralement composés de cépages classiques tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc et parfois du Malbec. L'année 2014 a été exceptionnelle dans cette région, permettant au raisin d'atteindre une maturité optimale grâce à des conditions climatiques favorables. Le terroir de Pécharmant, situé près de Bergerac, se distingue par ses sols argilo-calcaires riches en fer, qui apportent structure et profondeur au vin.
La région viticole du Bergeracois et Duras, et plus précisément l'appellation Pécharmant, est connue pour ses paysages vallonnés et ses traditions viticoles anciennes, bien ancrées depuis le Moyen Âge. Le climat y est océanique avec des influences continentales, ce qui permet aux vignes de bénéficier d'une alternance entre chaleur et fraîcheur, idéale pour une maturation lente et progressive des raisins.
Pour apprécier ce Pécharmant du Domaine Vieux Sapin, il est judicieux de l'accompagner de mets qui mettent en valeur sa structure tannique et ses arômes complexes. Des plats tels que le confit de canard, le magret aux épices douces ou un cassoulet traditionnel révèleront des accords harmonieux. En dessert, une sélection de fromages affinés comme le Cantal ou le Rocamadour pourrait également être de mise.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Cette température permettra de révéler toutes les subtilités de ses arômes fruités et épicés, tout en adoucissant sa robustesse tannique. N'hésitez pas à le carafer une heure avant pour permettre au vin de s'aérer et de libérer ses arômes les plus subtils.
