Vins Pécharmant Domaine Des Bertranoux - 1987 - 1987

Avis Viniou

Le Domaine Des Bertranoux 1987, en appellation Pécharmant AOC, est un vin rouge sec issu d’un assemblage traditionnel du Bergeracois, souvent composé majoritairement de Merlot accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, typique du Sud-Ouest. Le millésime 1987, marqué en France par une météo globalement fraîche, permet d’imaginer une expression plus fine et patinée de ce vin avec une évolution typique des crus bien conservés : des arômes tertiaires de sous-bois, de cuir, de prune séchée, où la structure tannique s’est arrondie au fil des années. La cuvée, élaborée dans le respect du terroir, révèle la richesse graveleuse et argilo-siliceuse des sols de Pécharmant, gage d’une belle aptitude au vieillissement.

La région de Pécharmant, aux portes de Bergerac, offre un paysage vallonné et un climat tempéré, où la rivière Dordogne apporte douceur et fraîcheur, favorisant la maturité lente des raisins. Les sols de graves, mélange d’argile, de sable et de galets, confèrent aux vins de la structure, du fruit et une capacité à vieillir harmonieusement. L’histoire viticole y remonte à l’époque gallo-romaine, mais c’est au XVIIe siècle que Pécharmant affirme son identité, grâce à des vignerons passionnés qui expriment dans leurs vins la typicité de ce coin du Sud-Ouest.

Ce Pécharmant, parvenu aujourd’hui à pleine maturité, sera parfaitement à l’aise avec une cuisine généreuse. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une joue de bœuf braisée au vin rouge, ou encore des plats régionaux comme le cassoulet ou un agneau de lait du Périgord. Pour les amateurs de fromages, il s’accordera aussi très bien avec un vieux Salers, une tomme de brebis ou même un bleu de Causses.

Pour apprécier toutes les nuances de ce grand vin à maturité, il convient de le servir entre 16 et 18°C. Je vous recommande de l’ouvrir délicatement une trentaine de minutes avant la dégustation, et de le verser doucement en carafe si nécessaire, afin de libérer ses arômes évolués tout en préservant la délicatesse de sa texture.