Vins Pécharmant Château Le Haut Boutet - Cuvée Grand Jean - 2015

Avis Viniou

Le Château Le Haut Boutet 2015, issu de l’appellation Pécharmant AOC dans le Bergeracois, est une belle expression des rouges du Sud-Ouest. Cette cuvée Grand Jean assemble les cépages traditionnels de la région, principalement le Merlot, souvent accompagné de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Malbec, ce qui confère au vin une structure solide et une belle complexité aromatique. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, procurant aux baies une maturité optimale. À la dégustation, ce Pécharmant dévoile une robe profonde et des arômes de fruits noirs bien mûrs, tels que la mûre et la cerise, enrichis de notes épicées, de réglisse, de sous-bois et parfois une touche de cuir, résultats d’un élevage et d’une vinification soignés.

Le terroir de Pécharmant se distingue par ses sols sablo-graveleux dits « boulbènes », reposant sur un socle d’argiles ferrugineuses nommé « tran ». Ce sol unique favorise une bonne drainage tout en assurant une régulation hydrique idéale pour la vigne, ce qui permet d’élaborer des vins puissants, généreux et très équilibrés. La région du Bergeracois, voisine méridionale de Bordeaux, bénéficie d’un climat tempéré océanique tempéré par des influences continentales, avec des étés chauds et des automnes doux, parfaits pour une maturation lente et homogène du raisin. L’histoire de Pécharmant remonte au Moyen Âge, ce qui en fait l’un des plus anciens vignobles du Sud-Ouest, réputé pour la qualité et la typicité de ses vins.

Ce vin trouvera un superbe accord avec des viandes rouges rôties ou grillées comme un magret de canard, spécialité locale, un carré d’agneau ou encore un cassoulet du Sud-Ouest. Il accompagne également très bien les gibiers, les fromages affinés, et même une cuisine de terroir telle qu’un confit de canard. Pour un accord plus audacieux, osez un civet de sanglier ou des plats en sauce relevée.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la texture de ce Pécharmant 2015, je recommande de le servir entre 16 et 18°C. Vous pouvez le carafer une heure avant la dégustation afin d’optimiser l’ouverture de ses arômes. Ainsi, vous apprécierez toute la subtilité et le caractère de ce grand vin du Sud-Ouest à parfaite maturité.