Avis Viniou
Le Pécharmant Epoque Collection Terroir 2011 d’Unidor est un vin rouge sec issu d’une appellation emblématique du sud-ouest de la France, nichée sur les coteaux de la rive droite de la Dordogne, non loin de Bergerac. Principalement élaboré à partir d’un assemblage de Merlot, de Cabernet Sauvignon, de Cabernet Franc et de Malbec, ce millésime 2011 dévoile toute la typicité de son terroir. Sa robe arbore généralement une couleur grenat profonde, et son nez mêle des arômes de fruits noirs mûrs (cassis, mûre), de prune, auxquels s’ajoutent des notes d’épices douces et parfois un soupçon de sous-bois ou de tabac, témoignant de son évolution en cave. Ce vin affiche souvent une structure tannique affirmée mais élégante, équilibrée par une belle fraîcheur.
Pécharmant est la plus ancienne appellation du Bergeracois, nommée ainsi pour son “charmant” paysage de collines. Le climat bénéficie d’une influence océanique tempérée, offrant des hivers doux et des étés modérément chauds, idéals pour la maturation lente du raisin. Le sol, composé en grande partie de sables ferrugineux appelés “boulbènes” et d’argiles, confère aux vins de l’appellation leur puissance, leur structure et leur aptitude au vieillissement. L’histoire viticole du Pécharmant remonte au Moyen Âge, quand déjà le vignoble approvisionnait la ville royale de Bergerac.
Pour accompagner ce Pécharmant 2011, privilégiez les viandes rouges grillées ou en sauce comme un magret de canard du Sud-Ouest, une côte de bœuf maturée, ou encore des plats mijotés comme un confit de canard aux cèpes ou un cassoulet traditionnel. Des fromages locaux à pâte persillée (bleu des Causses, roquefort) ou une tomme affinée feront également merveille.
Servez ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’environ une heure pour favoriser l’expression de ses arômes et assouplir ses tanins. Dégusté dès à présent, il dévoilera des arômes complexes et une bouche suave, mais il pourra encore se garder quelques années pour les amateurs de vins arrivés à maturité.
